Ogni prodotto della Dispensa dei Golosi nasce da frutta selezionata e lavorata con metodi artigianali, in ambienti controllati e con contenitori sterilizzati. Grazie alla pastorizzazione e ai controlli periodici su pH e microbiologia, garantiamo un prodotto sicuro e di lunga conservazione, che unisce autenticità del gusto e massima tutela alimentare.
I nostri
punti di forza
-
Selezione accurata dei frutti, per oltre il 90% di origine siciliana: solo frutti perfettamente maturi, profumati, dall’aspetto sano; scartiamo con rigore ogni elemento danneggiato o alterato, per non compromettere gusto o sicurezza.
-
Lavaggio igienizzante con acqua addizionata di soluzioni clorate, per eliminare impurità e microrganismi superficiali, garantendo una materia prima pulita e controllata.
-
Peeling manuale, per eliminare la buccia così come eventuali residui esterni, preservando la pulizia e la purezza del frutto.
-
Schiacciamento e rimozione dei semi e delle parti centrali, mediante poltigliatura controllata con macchinari dedicati, finalizzata a ottenere una consistenza uniforme senza tracce inutili.
-
Uso esclusivo di addensanti naturali, come la pectina, già presente nella frutta, per conferire consistenza senza ricorrere a componenti artificiali o non necessari.
-
Cottura alla temperatura di 100 °C, per il tempo necessario, per inattivare i microrganismi e stabilizzare il prodotto.
-
Riempimento in contenitori sterilizzati, in un’area sterile, eliminando ogni possibilità di contaminazione esterna durante questa fase delicata.
-
Pastorizzazione finale a 100 °C per 30-35 minuti, che assicura la sicurezza microbiologica del prodotto finito, senza compromettere colore o profumo.
-
Raffreddamento immediato, per stabilizzare la struttura, prevenire condensa all’interno del vaso e preservare freschezza e sapore.
-
Etichettatura conforme al Regolamento UE 1169, affinché tutte le informazioni su ingredienti, allergeni, data di scadenza e modalità di conservazione siano chiare, corrette e trasparenti per il consumatore.
-
Stoccaggio in condizioni ottimali, in ambienti freschi, asciutti e lontano dalla luce diretta; con durata garantita di almeno 24 mesi per le confetture e 12 mesi per le conserve.
-
Controlli periodici certificati: misurazione del pH ogni 6 mesi per conserve, paté e sott’olio; analisi microbiologiche annuali per marmellate e confetture, come ulteriore prova del nostro impegno verso un prodotto non solo buono, ma anche sano. Scarica la certificazione