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Patè di Olive Nere
STORIA: Il Patè di Olive Nere è prodotto con l'oliva, frutto di forma ovale divisa in tre parti, una parte più esterna sottile e trasparente detta epicarpo, una parte media polposa detta mesocarpo, ed una parte interna detta endocarpo, comunemente detta nócciolo. L'endocarpo a sua volta presenta esternamente il tegumento, una parte centrale che è l'albume, e la più interna i cotiledoni (da cui si sviluppa la pianta).Attraverso la differenziazione dei caratteri biometrici (diametro massimo e lunghezza del nocciolo) si possono distinguere le specie domestiche di diametro superiore ai 10mm dalle specie selvatiche di grandezza inferiore. Per poter essere destinata al consumo da tavola nera (matura) o verde deve prima subire un trattamento in salamoia, che può essere composto da varie sostanze, a dipendenza dal gusto che si vuole dare. Le più comuni sono acqua, sale, aceto e spezie varie.
LAVORAZIONE: Lavorazione effettuata manualmente seguendo le più antiche tecniche culinarie della regione, senza aggiunta di conservanti né coloranti.
CARATTERISTICHE: Gli ingredienti su 100 gr. sono 80% olive nere, cipolla, olio di semi di girasole, aromi naturali, aceto.
ABBINAMENTI: Ottimo da spalmare su bruschette e tartine. Può dare un tocco in più per insaporire i piatti quali insalate di pasta o carne.
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+ maggiori dettagliSTORIA: Il Patè di Olive Nere è prodotto con l'oliva, frutto di forma ovale divisa in tre parti, una parte più esterna sottile e trasparente detta epicarpo, una parte media polposa detta mesocarpo, ed una parte interna detta endocarpo, comunemente detta nócciolo. L'endocarpo a sua volta presenta esternamente il tegumento, una parte centrale che è l'albume, e la più interna i cotiledoni (da cui si sviluppa la pianta).Attraverso la differenziazione dei caratteri biometrici (diametro massimo e lunghezza del nocciolo) si possono distinguere le specie domestiche di diametro superiore ai 10mm dalle specie selvatiche di grandezza inferiore. Per poter essere destinata al consumo da tavola nera (matura) o verde deve prima subire un trattamento in salamoia, che può essere composto da varie sostanze, a dipendenza dal gusto che si vuole dare. Le più comuni sono acqua, sale, aceto e spezie varie.
LAVORAZIONE: Lavorazione effettuata manualmente seguendo le più antiche tecniche culinarie della regione, senza aggiunta di conservanti né coloranti.
CARATTERISTICHE: Gli ingredienti su 100 gr. sono 80% olive nere, cipolla, olio di semi di girasole, aromi naturali, aceto.
ABBINAMENTI: Ottimo da spalmare su bruschette e tartine. Può dare un tocco in più per insaporire i piatti quali insalate di pasta o carne.
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Disponibilità: Media
€ 4,60
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