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Confettura di Prugne

STORIA: La Confettura di Prugne viene preparata con le prugne, frutti derivanti dall'albero di prugno, dalla tipica forma ad ombrello. Questo frutto si raccoglie da giugno a ottobre, con la possibilità di ottenere fino a cinque raccolte. Per stabilire il grado di maturazione si valuta il grado rifrattometrico, la resistenza della polpa (misurata col penetrometro), il rapporto solidi solubili/acidità totale e infine la variazione del colore di fondo della buccia.

LAVORAZIONE: Frutta utilizzata 60gr su 100gr di prodotto. Solo frutta fresca di stagione e lavorazione effettuata manualmente seguendo le più antiche tecniche culinarie della regione, senza aggiunta di conservanti né coloranti.

CARATTERISTICHE: E' ricca di potassio, calcio, magnesio e fosforo. E' rinfrescante, diuretica e presenta anche proprietà lassative.

ABBINAMENTI: Ottima da abbinare con formaggi stagionati o anche con il caprino e/o il gorgonzola. Squisita per farcire crostate, biscotti e dolci da forno, buonissima da aggiungere al gelato vaniglia.

Altri formati disponibili su richiesta:

gr. 30 – gr. 100 - 1,4 kg.

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STORIA: La Confettura di Prugne viene preparata con le prugne, frutti derivanti dall'albero di prugno, dalla tipica forma ad ombrello. Questo frutto si raccoglie da giugno a ottobre, con la possibilità di ottenere fino a cinque raccolte. Per stabilire il grado di maturazione si valuta il grado rifrattometrico, la resistenza della polpa (misurata col penetrometro), il rapporto solidi solubili/acidità totale e infine la variazione del colore di fondo della buccia.

LAVORAZIONE: Frutta utilizzata 60gr su 100gr di prodotto. Solo frutta fresca di stagione e lavorazione effettuata manualmente seguendo le più antiche tecniche culinarie della regione, senza aggiunta di conservanti né coloranti.

CARATTERISTICHE: E' ricca di potassio, calcio, magnesio e fosforo. E' rinfrescante, diuretica e presenta anche proprietà lassative.

ABBINAMENTI: Ottima da abbinare con formaggi stagionati o anche con il caprino e/o il gorgonzola. Squisita per farcire crostate, biscotti e dolci da forno, buonissima da aggiungere al gelato vaniglia.

Altri formati disponibili su richiesta:

gr. 30 – gr. 100 - 1,4 kg.



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Disponibilità: Nessuna



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